在很多健身減肥人士的食譜里，都少不了它——藜麥。但你或許不知道，藜麥叫麥卻不是麥，從植物分類來看，藜麥屬于莧科，與我們常見的菠菜、甜菜同屬一科。而我們日常吃的主食，比如小麥、大米，都屬于禾本科。盡管藜麥并不屬于谷物，卻經常被視作主食來食用。那么，你知道藜麥有多受歡迎嗎？

　　除去營養出眾之外，藜麥的遺傳多樣性豐富，即便是極端惡劣的生長環境，都能適應得很好。而且，藜麥能較好適應全球氣候變化，幫助不少缺糧國家解決大問題。

　　高蛋白

　　大多數谷物的蛋白質含量為7~12g/100g，藜麥的蛋白質含量高達14.1g/100g，比雞蛋(13.1g/100g)還要高。并且，藜麥的蛋白質質量更優，比大部分谷物更利于消化吸收。

　　高膳食纖維

　　藜麥的膳食纖維含量高，甚至高于燕麥。每100克含有12g~14.4g的不溶性纖維，有利于促進消化、預防便秘，吃下飽腹感很強，有利于控制體重。

　　低升糖指數

　　藜麥的升糖指數(GI)很低，只有53，屬于主食中的理想食材，由于藜麥的碳水化合物含量比其他主食低，也進一步拉開了與其他主食的差距。

　　礦物質超高

　　藜麥的鈣含量高達148mg/100g，是牛奶的1.4倍，鐵含量高達每13.2mg/100g，是瘦牛肉的5.7倍。

　　如果一定要說藜麥的缺點，就是高纖維、高蛋白導致吃多了容易出現腹脹情況，建議使用藜麥代替一部分谷物，和其他主食均衡攝入。

　　(央視三農)