發表評論 去年10月開始，北京市對4萬多家餐廳實行了衛生量化分級管理，將餐廳劃分為A、B、C、D四個等級，并且于今年1月份開始，由衛生部門統一制作了衛生監督信息平臺(一塊1米多高的標識牌)，標明衛生等級和餐館的衛生監督電話，要求各餐廳放在入口醒目處。
按說這是一件保障食品安全的好事情，但是此措施實行一年后，記者調查卻發現，餐館衛生分級并未引起足夠重視，很難達到引導消費的目的。
消費者：選餐館不看標識牌
記者走訪多家餐館發現，位于朝陽區團結湖的金鼎軒飯館、東城區桂福林餐館、湯城小廚餐館，以及朝陽區的華膳園，都將標識牌擺放在了門口顯著位置。但位于朝陽區團結湖的郭林家常菜，記者走遍兩層樓，都沒找到標識牌。附近太熟悉家常菜的衛生標識牌擺放在離入口很遠的水產箱旁。
記者隨機調查表明，會參考衛生等級來選擇餐館的人鳳毛麟角。常在外就餐的李先生發現，規模大的高檔餐廳通常是A級，普通的連鎖餐館多數都是B級，C和D級則很少見。他說，其實都是衛生合格的，口味和就餐環境更重要，不用靠級別來選餐館。
另一位在桂福林就餐的關小姐也說，標識牌不會作為自己選飯店的標準，但如果標識牌上能多一點有幫助的信息就好了。比如，一個B級別的餐館扣分扣在哪里？這樣餐者就能知道這是不是自己所關注的內容，從而加以選擇。單單在餐館門口擺這么一個牌子，僅標注了一個級別，對消費者的實際幫助并不大。
餐館經理：因面積小被降級有點冤
朝陽區某餐館經理對自己餐廳被評為B級一直覺得有點冤，因為餐館的廚房及就餐區衛生都是合格的，甚至算得上出類拔萃，其所屬的餐飲集團在國際上都很有名氣。但餐館的占地面積卻阻礙其成為A級餐館。
他認為，既然是衛生等級，餐館面積就不該成為衡量標準，這等于讓中小規模的餐館永遠失去了成為A級餐館的機會。
此外，還有許多餐館儲藏室不夠大也成為了降級的硬傷。其實不少餐館材料新鮮，甚至是空運的，不需要太多儲藏流程，因此降級也不合適。
作為經營者，他也希望將扣分項目在提示牌上標出，否則消費者不可能會想到是因為面積不大沒評上A級，反而會覺得衛生有問題。
衛生局：衛生等級只是消費引導
北京市衛生局宣傳中心主任白瑩介紹，餐飲分級管理是根據《衛生部關于全面實施食品衛生監督量化分級管理制度的通知》要求逐步實施的。
A級(85分及以上)：表示優秀，食品衛生信譽度高，食品衛生的風險低；B級(75分及以上)：表示衛生規范，食品衛生信譽度較高，食品衛生的風險較低；C級(60分及以上)：表示衛生合格，有一定食品衛生的風險；D級(60分以下)：表示衛生不合格，發生食品污染甚至食物中毒的風險高，要限期改正。
對于消費者對餐館衛生等級反應冷淡的現象，白瑩表示，衛生監督部門主要是從保證食品安全的角度出發的，一方面是便于監管，同時以等級信譽來鼓勵更多的餐飲單位加入到高等級的行列，提高整個餐飲業的衛生標準，另一方面也是對消費者就餐選擇的一個引導，鼓勵消費者選擇衛生等級高的餐飲店就餐。
“因為每個人的消費需求和消費檔次不一樣，我們不能強求消費者選擇哪一級別的餐飲店，這樣做的意義主要起引導作用，實際選擇權還是在消費者自己手中�！卑赚撜f。
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