秋季干燥，最宜潤養

　　提到秋季最“潤”的食物

　　一定不能少了杏仁

　　它益血管、抗氧化、抗衰老

　　潤肺止咳、通便

　　做菜煲湯、做飲品、入藥

　　是生活中備受大家喜愛的食材

　　杏仁里面大有門道兒

　　但有些杏仁一定要謹慎食用

　　杏仁好處多多

　　杏仁不僅是美味的食物，還具有很高的藥用價值。

　　益血管 抗氧化 抗衰老

　　現代研究發現，杏仁富含不飽和脂肪酸和維生素E，這些物質對于抗氧化、抗衰老以及保護心血管系統都有一定的作用。

　　杏仁中的不飽和脂肪酸有助于防止脂肪堆積、軟化血管，并在一定程度上降低低密度脂蛋白和血清中的膽固醇水平，有助于預防高血壓、高血脂等心血管疾病。

　　高蛋白

　　杏仁蛋白屬于優質蛋白，易消化，是一種食用價值非常高的植物蛋白。

　　潤肺止咳

　　杏仁有止咳、潤肺、止喘作用，能有效對付秋天常出現的咳嗽癥狀。

　　苦杏仁搭配麻黃、甘草：可治療風寒咳嗽；

　　苦杏仁搭配桑葉、菊花：可治療風熱咳嗽；

　　苦杏仁搭配阿膠、浙貝等藥物：可治療肺燥咳嗽。

　　通便

　　杏仁還可以用來治療便秘。由于杏仁含有豐富的油脂，具有潤滑作用。同時它還可以入肺經，宣肺的同時開啟大腸之氣，緩解便秘癥狀。

　　入膳建議選甜杏仁

　　苦杏仁需在醫生指導下服用

　　生活中常見三種杏仁：煲湯的甜杏仁，入藥的苦杏仁，還有當零食吃的大杏仁。

　　巴旦木和中藥里使用的杏仁并不是同一種東西。

　　巴旦木：超市里常見的大杏仁，也叫巴旦木，其實是扁桃仁，屬于桃屬。

　　中藥里使用的杏仁是杏或山杏的種子，屬于杏屬。從杏仁的種類來說，還分為甜杏仁和苦杏仁。

　　甜杏仁：也叫南杏仁，多用于膳食。個頭較大，顏色較淺，形狀較為對稱。

　　苦杏仁：一般在中藥里使用，相對較小且圓，不太對稱。

　　苦杏仁謹慎食用

　　盡管杏仁具有諸多好處，但并不能隨便食用，尤其是苦杏仁。

　　苦杏仁中含有一種名為苦杏仁苷的物質，在苦杏仁酶的作用下會生成具有強烈毒性的氫氰酸，過量食用會導致中毒甚至死亡。

　　因此，在食用杏仁時一定要注意以下幾點：

　　苦杏仁一定要在醫生的指導下服用。

　　《中華人民共和國藥典(2020年版)》規定，苦杏仁一次用量不能超過10克。

　　血糖偏高人群和易過敏人群應盡量避免飲用含有杏仁的飲品。

　　生活中適量食用甜杏仁，同樣可以起到止咳潤燥的作用。

　　杏仁雖說營養價值高、健康功效也有不少，但它也是一種熱量較高的食物，所以吃杏仁需要注意控制量。按照《中國居民膳食指南(2022)》的推薦，平均每周攝入50～70克的堅果，也就是每天10克左右。

　　杏仁蜂蜜柚子飲：養陰潤燥

　　適合秋季易口干舌燥的人群飲用

　　食材：

　　杏仁10克、適量蜂蜜、20克柚子皮和30克柚子肉。

　　做法：

　　先把杏仁搗爛砸碎，然后用柚子皮(把白瓤去掉切絲)來煮茶，在快熟的時候放入杏仁和蜂蜜，最后把柚子肉加進去煮一會兒即可。

　　注意：

　　血糖偏高人群和易過敏人群盡量避免飲用。

　　杏仁營養小貼士

　　杏仁好處：益血管、抗氧化、抗衰老、控血糖、止咳、通便。

　　入膳建議選甜杏仁，甜杏仁個頭較大，顏色較淺，形狀較為對稱。

　　小心苦杏仁，過量食用會導致中毒甚至死亡。

　　食用量：平均每周攝入50～70克的堅果，也就是每天10克左右。

　　養生推薦：杏仁蜂蜜柚子飲——養陰潤燥，適合秋季易口干舌燥的人群飲用。