11月17日，記者在成都市食品藥品監管局獲悉，他們已經對“老堂客”等9家在餐飲服務環節中回收制售火鍋油的火鍋店進行行政處罰，一共罰款和沒收違法所得共計160.2678萬元。
今年7月，央視曝光了一則在成都營業的重慶老堂客火鍋店使用“口水油”引發公眾關注。經過幾個月的大力整頓，“口水油”在市場上已經銷聲匿跡。 
11月17日，記者在成都市食品藥品監管局獲悉，他們已經對“老堂客”等9家在餐飲服務環節中回收制售火鍋油的火鍋店進行行政處罰，一共罰款和沒收違法所得共計160.2678萬元。
今年7月，央視曝光了一則在成都營業的重慶老堂客火鍋店使用“口水油”引發公眾關注。經過幾個月的大力整頓，“口水油”在市場上已經銷聲匿跡。
【成都市食品藥品監督管理局餐飲服務監管處副處長李宏坤：我們對老堂客實施了處罰，其中是吊銷了餐飲許可證共8戶，罰款和沒收違法所得總共是160余萬元�！�
據了解，成都出臺了一系列有效的措施大力整治“口水油”，該市食品藥品監督管理部門對餐飲行業中，每天產生的餐廚垃圾和廢棄食用油脂大概產生量進行登記并公示，然后再由監管部門備案，公布有資質的8家廢棄油脂處置企業，并要求火鍋店和這8家規范的有資質的廢棄油脂處理企業簽訂協議，火鍋店要定時繳納廢棄油脂，廢棄油脂企業需按時收購，通過規定雙方的行為，來確保廢棄使用油脂不回流餐桌。
記者隨后走訪了幾家火鍋店，其負責人都告訴記者，他們的火鍋店如今都是使用的一次性油，而使用過的廢油都是與專門的收購廢油的公司簽訂了收購協議。
【某火鍋店負責人錢先生：自從8月份整頓之后，我們店完全是按照整頓意見執行的，我們設置了專門的廢油回收點，每天晚上有專門的公司前來回收，我們也是簽訂了合同的�！�
【某火鍋店負責人王先生：我們店里面全部都是一次性的油，所謂的潲水油、口水油完全杜絕。用完的鍋底廢油我們是全部收集由專門的人來收，他們收購的證件我們都有保存復印件�！�
市民們對于目前開展的餐飲整頓，也表示了肯定與支持。
【市民謝先生：作為我們消費者來說，這種處罰是維護了消費者的權益，作為我們消費者來說表示歡迎支持，一次性鍋底干凈衛生，消費者吃了放心，對身體健康是有益的�！�
根據《食品安全法》第九十二條規定， 被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內不得從事食品生產經營管理工作。這也意味著，此前用“口水油”損害消費者安全而謀取自身利益的黑心商家將徹底退出成都餐飲市場。
記者何浠成都報道
“口水油”做底料 老堂客火鍋店停業
