筆者初到杭州時，品嘗了龍井的真正味道，方知名不虛傳。
龍井其實是口泉，名曰龍井。此泉位于西湖鳳凰嶺之中，群山環抱，東臨南高峰，南通九溪十八澗，西接上天竹，北面化高峰。此嶺古樹參天，郁郁蔥蔥。這得天獨厚的地理環境，使此泉泉水清冽甘甜，喝一口真乃沁人心脾，精神為之大爽。故茶因泉得名，成為茶中佳品。
據說，龍井泉水經科學測定，內含豐富的礦物質。龍井茶中含有大量的葉綠素、氨基酸和維生素C，飲之令人心曠神怡，有關部門已在此新辟一景觀，取名“龍井問茶”。夏日來此游山觀，品茶避暑，情趣愜意。
杭州有一道傳統名菜，與龍井茶有關，叫“龍井蝦仁”。制作此菜是選用活的大河蝦，剝去蝦殼，配以清明前后的龍井新茶烹制而成。
關于“龍井蝦仁”的來歷，尚有一段傳說。說是清明時節，乾隆皇帝一次便服游西湖，來到龍井，忽然下起大雨。為避雨躲進一戶農家。農婦以新茶招待。乾隆喝過清香味醇的龍井新茶，贊不絕口，便趁農婦不留神，偷了一把裝進衣袋里。雨過天晴，乾隆走出農家，繼續游山逛景。時至傍晚，又饑又渴，進了西湖邊的一家酒店。吃喝之后，頗想飲，忽然想起偷來的龍井茶，即喚過店小二，從衣袋里掏出茶葉，叫其泡茶。老板正在烹制“炒蝦仁”，一聽皇上到店，大驚失色，手足無措，慌亂中誤把店小二拿來的茶葉當作蔥花放入鍋內，加入黃酒，顛炒片刻，倒入盤中。店小二也未察覺，便戰戰兢兢端到乾隆面前。乾隆一看蝦仁白玉晶瑩，茶葉翠綠欲滴，色澤典雅，香氣清幽，夾進口中更覺香嫩鮮美，胃口頓然大開，不禁連連叫絕，意忘記了喝茶。后來杭州的廚師將此菜不斷改進，遂成為傳統名菜“龍井蝦仁”。據友人說，如今到西湖的中外游客“龍井蝦仁”為必嘗的美味佳肴。
