很多加工企業認為，這次韓國的“泡菜危機”只是突發事件，韓國泡菜市場并沒有因此擴大。由于韓國市場準入門檻較高，壓價情況也很嚴重，加上韓國市場小，容易飽和，所以目前中國泡菜出口量大、泡菜價格高，都只是暫時的。

　　原料價格的上漲也在吞噬著利潤。由于生長季的原因，山東的秋白菜要到11月份、小雪節氣前后才上市，目前山東市場上的白菜主要來自于河北、內蒙古、東北等地。

　　9月，這些產地的大白菜運到乳山市，每噸價格在六七百元。10月，每噸價格上漲了200元。運到青島的大白菜價格也一度漲到了1000元/噸。

　　“我們不能在風口浪尖上出口大白菜”

　　“我們可以出口保鮮的大白菜，但企業沒有動力。”威海一位泡菜加工企業的負責人說。

　　來自青島海關的數據顯示，前三季度，山東累計向韓國出口鮮白菜254.3噸，同比增長1.75倍，其中8月至9月出口214.8噸。

　　據山東省農業廳介紹，今年山東省白菜種植面積為300多萬畝。出口韓國的鮮白菜占產量的比例微乎其微。

　　只有擁有出口資質的企業（基地）才能出口鮮白菜，種植前必須到檢驗檢疫部門進行基地備案，整個生長期還必須按照輸入國的標準合理使用農藥，并在出口前進行嚴格的自檢。

　　以煙臺為例，該市具備蔬菜出口資格的企業有90多家，但大多擁有的是冷凍菜出口資格，不能出口新鮮蔬菜。真正能從事新鮮大白菜出口的企業，全煙臺市僅有8家。

　　韓國對白菜實行嚴格的“命令檢查”，即每集裝箱抽取16個檢體。對蟲體、寄生卵的檢查異常嚴格。現在市場上的很多大白菜品種并不符合韓國的進口標準。

　　目前山東品質好的秋白菜還需1個月才能上市，而夏白菜和早秋白菜生產管理難度大，病蟲害多。面對韓國對進口蔬菜檢驗檢疫的高標準，山東很多有生鮮蔬菜出口能力的企業選擇的是放棄。

　　這有其歷史原因。2005年，韓國以從中國進口泡菜中發現寄生蟲卵為由，對中國泡菜實施100%比例的入境“精密檢查”。直到2008年1月7日，才對中國輸韓泡菜恢復10%比例的入境常規檢查。

　　張允健說：“出口鮮白菜也不是從老百姓地里直接出口，同樣需要分級，需要去幫、去根、去雜質。幾十噸的白菜運到加工企業不現實，企業沒有人員來加工。中國出口新鮮大白菜主要在基地，比如河北的張北白菜基地，現加工現走。”

　　“我們不愿在風口浪尖上出口新鮮的大白菜，而泡菜加工是反復清洗，反復腌制，蟲體、寄生卵都會去掉。”他說。