到過蘭州的人都知道牛肉面對蘭州人的重要性，有統計表明，蘭州每天至少會賣出七八十萬碗牛肉面，每年的銷售總額大約是7個億。有人說，遍布大街小巷的牛肉面館就是蘭州人的大食堂。但是現在，蘭州老百姓最喜歡吃的牛肉面，卻讓他們覺得有些燙嘴了。
政府限價，百姓歡喜商家憂
家住蘭州市西固區的張奎生，是蘭州市機械化公司的退休工人，每天早上，夫婦倆晨練回來，都要在當地的拉面館吃碗牛肉面，而最近他們發現牛肉面的價格比以前貴了許多。
張奎生夫婦：“原來是兩塊五，現在漲到三塊。”
牛肉面價格的突然變化，讓他倆感到不能適應。
張奎生：“當時感到有些吃驚，因為牛肉面漲價，這幾年都是比較緩慢。”
張奎生告訴記者，牛肉面價格從原來的每碗2元5角漲到了現在的3元，對于上漲的5角錢，雖然一些人不以為然，但對于他們退休人員來說，經濟上還是感到了壓力。
張奎生：“像工薪階層，像退休的，我感覺有些吃力。”
張奎生，從外地來蘭州已經生活了50年，每天早上一碗牛肉面，已經有20多年的習慣了。退休以后，夫妻倆的退休金只有1500元左右，生活上并不富裕，這次牛肉面的漲價，也讓他倆每天一碗牛肉面的習慣發生了一些變化。
張奎生：“勉強能過得去，過去一天吃一次，現在兩天吃一次。”
在蘭州的許多牛肉面餐館，記者看到，每天早上前來吃牛肉面的人，絡繹不絕。不管是老人，還是小孩，像張奎生夫婦一樣，早上從家里來這里，讓拉面師傅抻上幾兩面，盛上熱氣騰騰的牛肉湯，再來上兩勺辣油，每天吃上這樣一碗牛肉面，已經成了許多蘭州人吃早餐的習慣。
蘭州市物價局副局長李發庭：“牛肉面可以說，成了我們每一個工薪階層必備的早餐，或者我們形象地把牛肉面館比作我們大眾的后廚房。
蘭州市民：“它一下子漲了5毛錢，我們對這個有點意見。”
2007年6月26日，蘭州市物價局聯合市工商局、蘭州牛肉拉面行業協會等五個部門，對蘭州市780余家牛肉面館進行分等定級，并對每個級別限定最高價格。其中規定普通級牛肉面館大碗牛肉面不得超過 2.50元，小碗為2.3元。在蘭州市物價局記者了解到，之所以對牛肉面的價格進行限制，是因為牛肉面的漲價，帶動了其它食品價格的上漲。
蘭州市物價局副局長李發庭：今年蘭州市食品的價格，上漲指數達到了6.7%，面對著這樣一個價格形勢，如果不對牛肉面的價格進行監管，勢必造成全市的其它食品的漲價。
到目前為止，政府針對牛肉面的限價令還處在告知階段，并沒有強制執行，但是一場前所未有的、圍繞牛肉面的爭論已經開始了。大部分市民都承認，政府限價的目的是為了保證所有老百姓都能吃得起牛肉面，這個出發點是值得肯定的，但是是否應該采取限價的方式卻有很多人提出了不同的看法。
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