中新社廣東江門12月21日電 題：廣東臺山人“冬至大過年”

　　作者 李曉春 郭軍

　　12月21日逢冬至節(jié)氣。中國民間有“冬至大如年，人間小團(tuán)圓”的說法，在廣東臺山有“冬至大過年”一說。由此可見，臺山人對冬至這個節(jié)令非常重視，當(dāng)天煮甜湯圓和佳肴祭祖并煮咸湯圓犒勞家人，非常有儀式感。

　　“記得小時候逢年過節(jié)之前，村里會不時傳出‘咚咚咚’的聲響，臺山老一輩人有用石臼舂糯米粉的習(xí)慣。冬至一早，奶奶用提前舂好的糯米粉搓成湯圓，搭配片糖、姜粒加水將湯圓煮熟后，按自家祭祀習(xí)俗，將每一碗裝小半滿，逐一擺好。”臺山市民李珍珠回憶稱，這樣煮出的甜湯圓有團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜的好意頭，還用于當(dāng)?shù)氐幕榧蕖⑿戮尤牖锏认矐c儀式中。

　　在臺山，冬至最具儀式感的環(huán)節(jié)是家人一起動手搓湯圓，只需加水拌糯米粉，揉搓成粉團(tuán)，搓成長條狀，切(或揪)小塊搓圓即可。這過程看似簡單，但比較講究手法和經(jīng)驗，臺山人搓湯圓的手藝，在老一輩人的言傳身教下得以傳承。

　　如今，部分臺山人圖方便會選擇到菜市場購買新鮮搓好的湯圓。“這40多公斤湯圓是今天一早搓好的，每公斤16元人民幣。”臺山市臺城街道富城市場外一面食檔的老板娘介紹說。

　　“以前，冬至當(dāng)天家里多數(shù)會搭配些豬肝、豬肉、蝦米、臘鴨(或臘肉、臘腸)、白蘿卜絲等煮咸湯圓吃。”臺山市民黃俊華表示，如今可選擇的食材更豐富，如鯪魚滑、魚餅、生蠔、海蝦、蟹、泥蟲、雞、排骨、冬菇等，可根據(jù)家人的飲食喜好自由搭配。臺山沿海部分居民習(xí)慣用紫菜取代白蘿卜絲。各家的食材搭配雖不盡相同，但每一位臺山人的味蕾記憶里，都有屬于自家咸湯圓的熟悉味道。

　　冬至當(dāng)天8時許，走進(jìn)臺山市臺城街道富城市場，市民爭相選購心儀的食材，“要2公斤大蠔”“幫我挑1只鵝”“要1只閹雞”“幫我稱半公斤鯪魚滑”等聲音此起彼伏，過節(jié)的氛圍非常濃厚。

　　臺山部分居民至今還延續(xù)著煮肴祭祖的冬至習(xí)俗。“冬至當(dāng)天，海宴鎮(zhèn)人會根據(jù)自家實際情況安排煮肴。若家中有新添男丁的，當(dāng)天還會安排紅雞蛋，舉行‘刮頭’儀式。”臺山市民江澤彬透露，像白切雞、浸生蠔、五味鵝、煮粉絲、炒八珍、燜豬手等春節(jié)特色菜式，在冬至菜肴中盡量安排上。煮好的菜肴要先祭祖，然后全家圍桌而食，共同慶祝冬至。

　　“汶村鎮(zhèn)人對冬至很重視，肯定會安排煮肴。民間有‘留女過年，不留女過冬’的說法，即冬至當(dāng)天出嫁女不能回娘家。若家中有成年女兒未出嫁的，只要年滿30歲都不能留在家中過冬至。”臺山市民陳桂娜說，當(dāng)?shù)赜小胺识菽辍币徽f，即過冬至比過年還要隆重。(完)