中新社成都10月25日電 題：“吃貨”臺(tái)青成都開(kāi)店講述兩岸飲食同源故事

　　中新社記者 岳依桐

　　“三杯雞的‘三杯’，其實(shí)就是一杯生抽、一杯米酒、一杯麻油。而且你知道嗎，其實(shí)三杯雞起源于江西，最早是客家人帶到臺(tái)灣的。”近日，位于四川省成都市的一家臺(tái)灣美食店內(nèi)，店主王士杰掀開(kāi)砂鍋蓋子，在九層塔的香氣中一邊攪拌菜品，一邊回答客人的問(wèn)題。類(lèi)似的對(duì)話(huà)，是這位“90后”臺(tái)灣青年在成都開(kāi)餐飲店四年多來(lái)的日常——以臺(tái)灣美食作引，把兩岸飲食里的同源故事講給顧客。

　　王士杰的大陸情緣，始于外公外婆。他的外公是河北人，外婆是上海人。咸甜口的紅燒肉、鮮掉眉毛的黃魚(yú)面、外酥里嫩的鍋包肘子等大陸特色美食，是他成長(zhǎng)過(guò)程中的美好回憶。2009年，熱衷美食、笑稱(chēng)自己是“吃貨”的王士杰前往福建泉州，赴大陸追逐餐飲夢(mèng)。

　　此后，他行走廈門(mén)、嘉興、上海、重慶等地，從店鋪管理做到菜品研發(fā)，在餐飲行業(yè)積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。2021年，因看好成都的生活節(jié)奏和市場(chǎng)潛力，王士杰正式開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路，致力于將原汁原味的臺(tái)灣美食端上成都食客的餐桌。

　　為了復(fù)刻出最?lèi)?ài)吃的肉燥炒面口味，王士杰特意回臺(tái)灣找店主協(xié)調(diào)配方。他還空運(yùn)鹿港手工面線(xiàn)來(lái)蓉，只為還原從小吃到大的口感。王士杰自己在成都記路的方式也透著“吃貨”的執(zhí)著——馬路盡頭的燒烤、轉(zhuǎn)角排隊(duì)的川菜館，都是他辨認(rèn)街道的“坐標(biāo)”。“我用美食店鋪記路，一同記下的還有這座城市的煙火氣。”他笑道。

　　除了舌尖上的享受，王士杰更被飲食背后豐富多彩的兩岸交流故事深深觸動(dòng)。“我第一次在成都吃到郫縣豆瓣醬時(shí)，就感覺(jué)味道和臺(tái)灣高雄的岡山豆瓣醬非常像。”后來(lái)他特意查證，才知道是當(dāng)年赴臺(tái)的四川老兵為解鄉(xiāng)愁，在岡山復(fù)刻出家鄉(xiāng)的豆瓣醬，后經(jīng)改良有了如今“岡山三寶”之一的岡山豆瓣醬。“還有臺(tái)灣有名的紅燒牛肉面，也是源自于眷村老兵的家鄉(xiāng)滋味。”王士杰說(shuō)，兩岸的飲食，就像兩岸的人，始終都是同根同源。

　　在王士杰看來(lái)，兩岸舌尖上的交流一直是“雙向奔赴”。每次回臺(tái)灣休假，他的行李箱總是塞滿(mǎn)辣椒面、燒椒醬、火鍋底料和缽缽雞調(diào)料等四川特產(chǎn)，返回成都時(shí)，又會(huì)裝滿(mǎn)臺(tái)灣小吃。更讓他驚喜的是，酸菜魚(yú)、冒烤鴨、黃燜雞等大陸美食在臺(tái)灣已越來(lái)越流行。“我也在思考，是否可以在臺(tái)灣開(kāi)一家川味小吃集合店，把鐘水餃、甜水面、缽缽雞等地道的四川小吃帶到臺(tái)灣。”

　　回學(xué)校分享創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷時(shí)，王士杰總是鼓勵(lì)學(xué)弟學(xué)妹們勇于嘗試，建議他們到大陸走走看看，尋找發(fā)展機(jī)遇。他的餐廳更是一直都為臺(tái)灣青年提供實(shí)習(xí)、就業(yè)崗位。王士杰說(shuō)，美食是促進(jìn)兩岸交流的重要載體，青年一代更是兩岸交往的主角。

　　近來(lái)，王士杰已計(jì)劃在成都買(mǎi)房定居。他笑言自己和這座城市“很搭”，父母也很喜歡成都的生活，期待來(lái)和自己同住。“來(lái)日方長(zhǎng)，希望讓更多大陸朋友品嘗到正宗的臺(tái)灣味，加深對(duì)臺(tái)灣的了解。”(完)