年關將近，不少人喜歡在家里制作油炸食品，在這個寒冷的季節，品嘗各種香噴噴油汪汪的“炸貨”確實讓人感到愜意。但操作過程中稍不注意，可能分分鐘“炸”廚房！

　　油炸年糕，險被毀容

　　2025年12月4日，安徽界首一名女子在家油炸年糕，沒想到剛把年糕下鍋，熱油就 “猛撲” 到她臉上、手上，險些毀容。

　　女子表示，炸的年糕是冷凍過的，早上化凍后晚上才炸，沒料到熱油會突然迸濺。好在燙傷后她及時接水浸臉處理，除額頭部分較嚴重外，其他部位沒起太多水泡，這才沒讓傷情更加惡化。

　　湯圓下鍋，滿屋飛濺

　　2025年1月27日，安徽合肥一女子在家炸湯圓，湯圓下鍋后被“炸”得滿屋飛濺，現場一片狼藉。

　　生活中類似因制作油炸食品致人受傷的事件時有發生，油炸食品為何有如此大的威力？哪些食材不能直接放進油鍋？被熱油燙傷后如何處理？一文讀懂。

　　這三種食材

　　千萬別直接下油鍋

　　冷凍、帶水食材

　　消防部門介紹，冷凍或帶水分的食材直接下鍋等于“熱油炸彈”。這是因為內部水分遇高溫熱油會迅速汽化、膨脹，進而頂起熱油爆濺。輕則燙傷身體，重則可能會引發爆炸或火災，

　　✅正確做法：

　　嚴禁冷凍食品直接進油鍋，必須先解凍使表面不再有冰碴，才能進行油炸。另外，在放入油鍋之前，最好用紙巾把冷凍食品上的多余水分擦干，避免油濺出來燙傷自己。

　　泡發類干貨

　　泡發后的干貨內部通常藏著大量水分，入鍋后水分快速蒸發，易引發“爆炸”。

　　帶殼、密封食材

　　外殼會困住內部水汽，受熱后壓強驟增容易使食材崩開濺油。

　　若不慎燒燙傷

　　如何急救？

　　燒燙傷后的2小時內是黃金急救時間，掌握正確方法很重要。

　　用流動冷水沖洗

　　立即用流動冷水沖洗患處，持續20-30分鐘，以降低皮膚溫度，減輕疼痛和炎癥。

　　一度燒燙傷若處理得當，通常5天左右會愈合，且愈合后不會留下疤痕，也不會形成色素沉積。二度及三度燒燙傷建議及時就醫。

　　勿強行剝脫衣物

　　沖洗后，如果脫去表面衣物時發現衣物附著在傷處，可用剪刀剪開，切勿強行剝脫。

　　避免亂涂藥膏

　　不要在傷口涂抹牙膏、醬油、洗潔精等，以免加重感染風險。

　　勿直接冰敷創面

　　由于冰塊溫度低于零攝氏度，冰塊直接接觸創面，會導致皮膚血管急劇收縮，減少深層組織散熱，而且長時間低溫也會對原來已經燒傷的組織造成進一步損害，如可能導致組織凍傷，加重損傷。

　　干凈布料包傷口

　　可用干凈的紗布輕輕覆蓋傷口，并固定好。

　　除了易造成燒燙傷外，操作過程處理不當或油鍋長時間加熱還有起火風險，應該怎么處理呢？來看一組消防實驗。

　　油鍋起火

　　千萬別用水滅

　　▶蓋鍋蓋✅

　　用鍋蓋蓋住起火的油鍋，為增強密封性與安全性，還可以在鍋蓋上覆蓋一塊濕潤但不滴水的毛巾，注意不要立即拿開鍋蓋，應等鍋體冷卻至常溫后再進行后續處理。

　　▶用冷油✅

　　小心使用同種類大量冷油倒入起火的鍋中進行降溫，這是撲救油鍋火災的一種可行且有效的方法。

　　▶用滅火毯✅

　　用滅火毯蓋上起火的油鍋后，油鍋上的火很快就滅了。滅火毯實際上是一個小包裝的防火袋，它最大的作用就是阻燃。

　　油鍋起火

　　絕對不能用水撲滅

　　油的密度小于水，往起火的油鍋里倒水，水會立刻沉到油層下面，無法隔絕空氣。與此同時，水在接觸熱油時會迅速汽化，體積急劇膨脹，帶著油滴四處飛濺，形成更大范圍的燃燒，導致火勢爆炸式擴大。

國家應急廣播提醒

“炸貨季”來臨

享受美食更要注意安全

三類食材切勿直接入鍋油炸

遇油鍋起火保持冷靜

正確應對

若出現燒燙傷

應抓住2小時黃金急救時間及時處理

以免造成更大傷害

　　來源：國家應急廣播綜合中國消防、廣東消防